8 nostalgična jela za novogodišnje stola

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Koja hrana mnogi od nas jedu samo jednom godišnje? Tako je, „kaput”, i žele - Nova godina. To je tako velik dio Nove godine kao stablo, pjenušac, a zvonjava sata. Bez njih, Nova godina se sviđa varanje.

I tu je jedan takav čaroban dan u godini kad nitko ne gleda na sat, jutro počinje u popodnevnim satima i odmah ide u večernjim satima. Opustite se omogućilo čak i uvriježene radoholičara, a poziv na rad vidi kao poziv paralelnom svemiru. To je 1. siječnja, a bez Oliviera jučer iz hladnjaka također je teško zamisliti.

Čekamo navečer, kada su omiljene djetinjstva jela ponovno sastati za istim stolom, te u očekivanju tog trenutka okupilo klasične recepte za vas.

Mimosa

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Jedan od najlakših za pripremu i brza salata. Karakterizira delikatan okus i atraktivan izgled.

Trebat će vam:

Majoneza - 200 g

Sir - 100 g

Mrkva - 2 kom.

Luk - 1 kom.

Jaja - 3 kom.

Konzervirana riba - 1 staklenka

Kako pripremiti:

Sadržaj konzerve konzervirane ribe zgnječiti i staviti ga na ravnu posudu. Ova majoneza pokrovnog sloja.

Zatim, stavite sloj sitno sjeckani luk i ponovno majoneze.

Zatim sloj sitno sjeckani jaja, majoneza opet.

Zatim sloj nariban na grubo se dobiva veća kuhana mrkva, i opet sloj majoneze.

Vrh ukrasite naribanim sirom na fini ribež. Ova salata trebao biti jedan i pol sata da odstoji u hladnjaku. Nakon toga, to postaje vrlo nježan.

Ako želite eksperimentirati. Možete zamijeniti konzervirana slani losos i dodati tanki sloj svježih krastavaca, narezane na trake.

Oh, i upozorio: eksperimentiraju vrlo pažljivo, iznenada duh Nove godine će se uvrijediti i otići.

Olivier

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Olivier nazvana po kreator, kuhar Lucien Olivier, održati u Moskvi početkom 60-ih godina XIX stoljeća pariški kuhinje restorana na „Ermitaž”. U inozemstvu, to se zove „ruski salata”. Naravno, klasični recept gdje luksuzni obično: ona također uključuje jezik i rak vrata maternice, a kapare i masline.

Trebat će vam:

Krumpir - 7 komada.

Mrkva - 2 kom.

Kiseli krastavci - 5-6 komada.

Gotovi grašak - 1 staklenka

Jaja - 4-6 komada.

Kobasica doktorska - 300 g

Majoneza - 200-300 g

Soli na okus

Kako pripremiti:

Skuhajte krumpir, mrkvu i jaja.

Sve (osim graška, naravno), izrezati u male kocke.

Sve mješavina i začinite majonezom i vrhnjem.

Ako želite eksperimentirati. Možete zamijeniti liječnički kobasica, šunka ili dodati sastojke iz antičkog recept, na primjer, kuhana jezik, ili masline - okus će biti gužve.

mliječ

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Uskoro na svim balkonima zemlje! Za razliku od Oliviera, „krzna” i mimoza, žele (ili mliječi) - posudu s ruskim korijenima, što je priprema za Božić u prošlom stoljeću. Stari kulinarske rasprave nazvao žele samo kao „poslastica za kraljeve.”

Za hladetina od tri vrste mesa će vam:

Mrkva - 2 kom.

Luk - 2 kom.

Govedina Shank - 1 kom.

Svinjski drška - 2 kom.

Piletina u cijelosti - 1 kom.

Crni papar - 1 žličica ..

Slatka paprika - 1 žličica ..

Lovor - 4-5 kom.

Češnjak - 3 režnja

Soli na okus

zelenilo

Kako pripremiti:

Kuhati sve meso pirjati za dugo vremena, oko 8 sati. Nakon 2-3 sata kuhanja u lonac meso baciti luk, oguljene mrkve, peršin korijen.

Ako meso je masno i masnoća na površini juhe puno, morate ga ukloniti sa žlicom svakih sat vremena. Sat vremena prije kraja kuhanja staviti lovorov list i papar. Tijekom procesa kuhanja posudu s poklopcem nije zatvoren. Isključite topline, dobiti meso, izvadite povrće iz juhe i baciti ih. Meso odvojiti od kostiju.

Izrežite meso u male komadiće (1 x 1 cm). Juha sa soli, čak i malo više nego što je potrebno - kada se ohladi, postaje ne toliko slan.

Meso staviti u obliku oko trećine ili polovice volumena, na vrhu prelijte juhu.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak.

Nema eksperimenata. Promjena i poboljšati mliječi nije potrebno. On je tako savršen.

sa sendviči kavijara

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Ovi sendviči na stolu uvijek zgrabio prvi (i od tada se ništa nije promijenilo).

Trebat će vam:

Bijeli kruh (kruh, baguette)

maslac

Peršin ili kopar

Zapravo, crvena kavijar

Kako pripremiti:

Jednostavan. Maslacem kruh i povrh svega s kavijarom - koliko nije mi žao.

Ako želite eksperimentirati. Možete zamijeniti maslac sa kajmakom. Još jedna mogućnost - da se mast kriške kruha s maslacem i lagano ih pržiti, a zatim ohladi i staviti na svaki mrijest.

Salsola

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Poznati kuhar William Pohlebkin papazjanija smatra temeljnu osnovu ruske kuhinje. I nije ni čudo: samo ga kuhati, a rezultat je impresivan i ukusna. Došlo je vrijeme kada se mogu dobiti nisu svi sastojci za halofite, ali masline i kapare i govor, naravno, nije bilo. Ali domaćica uspjela napraviti ukusno: moglo bi, na primjer, staviti u papazjanija kiseli gljive. Glavna stvar je da se bogatstvo i toplu juhu.

Trebat će vam:

Meso - 500 g

Mesni proizvodi (kobasica, kobasice, šunka i takve) - 300 g

Krastavci - 4 kom.

Luk - 2 kom.

Kaše rajčice - 2 žlice. l.

Kapari - 1 žlica. l.

Masline - na okus Limun - 1/4 komada

Kiselo vrhnje - za okus

Sol - na okus

Lovor - na okus

zelenilo

Goveđi bujon - 2 litre

Kako pripremiti:

Nasjeckajte luk, lagano pržiti i gulaš s rajčicom i uljem, sipati malo juhe.

Krastavac oguliti, izrezati na dva dijela i izrezati na kriške.

Mesni proizvodi su izrezati na tanke kriške, staviti u lonac s kuhanim lukom, dodati krastavce, kapare, sol, lovorov list, ulijte juhu i kuhajte 5-10 minuta. Možete dodati sjeckani paradajz na kriške.

Poslužite u papazjanija staviti kiselo vrhnje, masline, kriške limuna, ljušteno, sitno sjeckani povrće.

kokoši na bocu

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Piletina na bocu - gotovo klasičan, a najprikladnija je za njegovu pripremu bocu kefir. Danas možemo uzeti bocu piva ili jednostavno staklenku 0, 7 litara. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali piletina ispada jako ukusan i sočan.

Trebat će vam:

Piletina - 1 kom.

Sol - 0, 5 TSP ..

Mljeveni crni papar - za okus

Lovorov list - 2 kom.

Papar crni papar - 4 kom.

pola limuna

Maslinovo ulje (ili povrća) - 1 žlice. l.

Kako pripremiti:

Piletina naribati izvana i iznutra solju, paprom, maslinovim uljem.

Boca napuni vodom pola. Staviti ga u lovorov list, papar i kriške limuna.

Na vrhu boce staviti piletinu i stavi ga u tavi ili na neku drugu metalnu posudu s vodom na masti kad prženje se može ispustiti u vodu.

Stavite piletinu u hladnoj pećnici na dno ili na razini koja ne može dodirivati ​​gornji dio pećnice. Peći na 180 stupnjeva oko 1 5 sati (ovisno o težini). Ako želite eksperimentirati. Prije nego što pošaljete pile u pećnici, možete izrezati 2-3 češnja češnjaka na tanjuru, piletina kože reza i umetnite ga pod kožu tu i tamo - bit će još mirisne.

hladetina ribe

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Znate fraza: „Pa, sranje, ovo je tvoja riba u aspik”, ali nikad nisam pokušao ovaj vrlo ribu? Tu je razlog da se ispravi propust, pogotovo jer to nije odvratno, ali vrlo ukusna.

Trebat će vam:

Ribe (štuke, oslić, Pollack, pastrve) - 800 g

Lovorov list - 1 kom.

Papar crni papar - 5 kom.

Želatina - 20-30 g

Voda - 500 mL

Mrkva - 1-2 komada.

Kuhano jaje - 1 kom.

Peršin - 2-3 grančice

Limun opcija

Kako pripremiti:

Očistite ribu i odvojiti file, izrezati ga na komade. Kuhati dok kuhanu ribu sa sjeckanim lukom i začinima. U međuvremenu, kuhati mrkvu.

Pripremite meduze. Želatina dodati vodu, ostaviti 30-40 minuta (instant želatine - 10 minuta). Ribe bujon, ohladi na sobnu temperaturu, dodati želatinu (oko 1 žlice. L. na 0, 5 litara juhe) i toplina se uz miješanje do otopljenog želatine (ne kuhati), može se zatim ocijedi. Cool.

U prikladnom dubokoj posudi razlaže kuhana riba kože komada do određene udaljenosti jedna od druge. Na vrhu svake kriška staviti krišku kuhane mrkve očistiti, kriška kuhano jaje.

Učvrstite ukras, zaljev s tankim slojem hladnog mliječi i ostaviti da se ohladi. Zatim sipati preostali žele da se sloj više proizvoda nije manja od 0, 5-1 cm.

Zgusnut ribe staviti u hladnjak do potpunog skrućivanja, po mogućnosti preko noći.

haringe u sloju

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

Herring pod kaput je postala vrlo popularna u 70. Kuhari vjeruju da je recept je preuzet iz židovske kuhinje, ali postoji urbana legenda prema kojoj je „krzneni kaput” izmislio trgovački Bogomil 1918. Salata je zamišljen nije jednostavna, i ideološki haringa simboliziraju proletarijat i povrće - seljaštvo. Trebat će vam:

Cikla - 2 kom.

Mrkva - 2 kom.

Jaja - 4 kom.

Luk - 1 mali luk

Krumpir - 2 kom.

Haringe - 400 g

Majoneza ukusu

Kako pripremiti:

Kuhati repa, mrkva, krumpir i jaja.

Fino nasjeckajte luk pošteno.

Očistite povrće kuhano. Krumpir i jaja prolaze kroz yaytserezku. Repe i mrkve naribati.

Herring izrezati u male komadiće, ukloniti kost unaprijed.

Podijeljen van na ploče prvog haringe, zatim luk, krumpir, jaja, mrkva, repa, majoneza promazyvaya svaki sloj (osim haringe i luk).

Premazati majonezom i salata spremni za slanje u hladnjaku.

Ako želite eksperimentirati. Umjesto toga, stavite haringa soljena losos, losos, još jedan omiljeni slana riba ili morski kupus.

I „kaput” - pravi Golf ukrashatelskoy fantazija.

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

... i inspiracija za visoke kuhinje majstora.

8 nostalgična jela za novogodišnje stola

A s onim što jela ti povezati Novu godinu?